BertMangrove

美味雞子：性崇拜的符號

　　中國的性崇拜是很奇怪的，比如說“祖宗”這兩個字，據考證“且”和“示”
這兩個偏旁都是對男性生殖器的一個暗喻。

　　具體到吃的方面，吃牛鞭、鹿鞭、驢鞭甚至海狗鞭倒也罷了，中國人對生理衛
生的認識居然上升到了去吃內分泌系統！狗的腎、羊的睪丸、還有所謂的“雞子”
。

　　〔首見雞子〕雞子這東西我覺得很奇怪，在內地是沒多少人吃的。

　　我第一次看到雞子是二十多年前在鄉下，鎮上來了個“閹雞佬”，外婆就拎了
一只公雞去閹，那閹雞佬面無表情，手法卻十分犀利，把公雞翅膀一交錯，用腳在
地上踩定了，摸出一把鋒利的小刀在公雞翅下飛快地切開一條口子，由於事先沒有
任何麻醉措施，只聽得公雞被壓在地上一聲慘叫，這閹雞佬又用鐵絲捆住一根馬鬃
毛在公雞體內扯來扯去，不一會兒就用勺子從裡面掏出一個好像腰果的東西。大家
說這就是公雞的睪丸，即所謂的雞子了。據說閹過的雞特別好吃，和太監一樣細皮
嫩肉的。

　　老家的人是不吃雞子的，並且會把這“髒東西”扔得遠遠的，但到了廣東，這
玩意就成了桌上珍饈了。

　　〔首吃雞子〕雖然我從小目睹過不少公雞的慘痛經歷，但第一次吃雞子還是在
廣州，廣州餐館裡用辣汁煮花螺或是白灼鮮魷的方法來料理雞子。

　　通常一道菜的價值無非體現在口感、味道和營養這三方面上，雞子這東西口感
非常糟，味道也不見得有什麼好，為什麼還有那麼多人趨之若鶩呢？按廣東人“以
形補形”的思維，吃下公雞的那活兒，自然會如虎添翼。

　　但我知道，哺乳動物的紅血球是圓形的，而禽類則是橢圓形的，在不兼容的情
況下，其有效成分能不能吸收尚不得而知。何況公雞自己的性生活也不見得有多頻
繁。

　　〔國人的性崇拜〕中國人對性的崇拜是一種缺少理性的原始圖騰崇拜，比如說
凡是在酒精作用下，血液加速循環都會使生殖器活躍，但中國人就莫名其妙地認定
法國的白蘭地能壯陽，而英國的威士忌會“敗陽”。

　　吃雞子也是一樣，其實人是自然界中唯一沒有固定發情期的動物，已經天下無
敵了，還能拿誰的什麼來補？